Nawet jeśli te interpretacje są poprawne, cauponae z pewnością nie była caponatą, jaka znana jest i serwowana obecnie. Niezależnie od tego nazwa sycylijska wywodzi się od jednego z głównych składników – kaparów.
Charakter i warianty Istnieje wiele wariantów caponaty, np. niektóre zawierają karczochy albo słodką paprykę, a w nowszych odmianach również pomidory. Jest to danie w zasadzie wegetariańskie, jednak wersje z Palermo mogą również zawierać ryby, a niekiedy w potrawie znajduje się ośmiornica.
Jej smak jest słodkawy, lekko kwaskowy, a zawarte w niej bakłażany powinny zachowywać mięsistość, natomiast dodatki, zwłaszcza seler naciowy, chrupkość. Caponata jest daniem głównie letnim, nadającym się na obiad albo kolację. Można ją jeść jako danie główne albo, po zmiksowaniu, zrobić z niej pastę do pieczywa. Podawane jest we włoskich restauracjach na całym świecie.
Galeria – caponata z niestandardowymi dodatkami
Przypisy
Kategoria:Kuchnia włoska Kategoria:Kultura Sycylii