Od 2007 roku jest ekspertem ds. oceny projektów unijnych w instytucjach rządowych i samorządowych, w tym w Narodowym Centrum Badań i Rozwoju, Centrum Projektów Europejskich, Ministerstwie Nauki i Szkolnictwa Wyższego, Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości.
Publikacje Elżbieta Stokowska-Zagdan, Jolanta Flanz (redakcja naukowa), Kształcenie ustawiczne. Wymiar interdyscyplinarny, Wydawnictwo PWSZ, Skierniewice 2018, Elżbieta Stokowska-Zagdan, Edukacja zdrowotna w warunkach uzdrowiskowych (rozdział [w:] Andrzej Gałecki (redakcja naukowa), W trosce o bezpieczne jutro. Reminiscencje i zamierzenia), Poznań 2019, Elżbieta Stokowska-Zagdan, Małgorzata Przybysz-Zaremba, Joanna Stepaniuk (redakcja naukowa), Wybrane obszary diagnozy, profilaktyki, terapii w teorii i praktyce pedagogicznej, Wydawnictwo Difin, Warszawa 2020, ISBN: 978-83-8085-462-8 Elżbieta Stokowska-Zagdan, Elżbieta Woźnicka, Grażyna Cęcelek (redakcja naukowa), Szkoła jako przestrzeń budowania edukacyjnego dialogu, Wydawnictwo Difin, Warszawa 2021, ISBN: 978-83-8270-039-8 Elżbieta Stokowska-Zagdan, Piotr Miller, Grażyna Cęcelek, Elżbieta Woźnicka (redakcja naukowa), Nauczyciel a szkoła jako przestrzeń uczenia się i wyrównywania szans edukacyjnych, Wydawnictwo Difin, Warszawa 2022, ISBN: 978-83-8270-176-0 Stokowska-Zagdan, Elżbieta.