Występują także zatrucia jadem kiełbasianym oraz zakażenia włośnicą. Od kilku lat w Polsce występują szczególnie groźne zakażenia bakteriami Yersinia enterocolitica. Istotną rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności odgrywają badania monitoringowe, pozwalające na określenie występowania niektórych drobnoustrojów chorobotwórczych lub potencjalnie chorobotwórczych u zwierząt i w żywności.
Przypisy
Kategoria:Bezpieczeństwo żywności