Następnie Couoh został trenerem drużyny Juventus FC, z którą w świetnym stylu wywalczył mistrzostwo Belize. Poprowadził ją w rozgrywkach Pucharu Mistrzów CONCACAF, gdzie w pierwszej rundzie Juventus sensacyjnie wyeliminował honduraski Real España (0:1, 4:1). Osiągnięcie to jest uznawane za jedno z największych w historii belizeńskiego futbolu. W drugiej rundzie Juventus odpadł z gwatemalskim Comunicaciones (0:3, 2:5), a w Pucharze Zdobywców Pucharów CONCACAF uległ honduraskiemu Platense (1:0, 1:4).
W latach 2008–2018 Couoh pracował w Belizeńskim Związku Piłki Nożnej (FFB) jako dyrektor techniczny. Był odpowiedzialny za koordynowanie reprezentacji wszystkich kategorii wiekowych i realizowanie programów mających na celu rozwój młodzieżowej piłki nożnej w Belize. Okazyjnie prowadził różne belizeńskie reprezentacje jako selekcjoner w turniejach międzynarodowych. W styczniu 2009 z seniorską reprezentacją Belize wziął udział w Pucharze Narodów UNCAF, gdzie przegrał z Hondurasem (1:2) i Salwadorem (1:4) oraz zremisował z Nikaraguą (1:1), odpadając w fazie grupowej.