William Thornton Mustard (ur. 8 sierpnia 1914 w Clinton (Ontario) w Kanadzie, zm. 11 grudnia 1987 w Naples w USA) – kanadyjski chirurg i kardiochirurg. W 1949 wykonał jako jeden z pierwszych operację na otwartym sercu u psa z zastosowaniem pompy mechanicznej, zastępującej pracę serca i biologicznego płuca psa do utlenowania krwi podczas zabiegu. Opracował dwie techniki operacyjne, które nazwano jego imieniem: „operację Mustarda”, która jest stosowana w ortopedii w leczeniu uszkodzeń stawu biodrowego u osób po chorobie Heinego-Medina, oraz „operację sercowo-naczyniową Mustarda” w celu fizjologicznego skorygowania (na poziomie przedsionków) w transpozycji dużych tętnic, wrodzonej wady serca tzw. „błękitne dzieci”, (ang. blue babies), którą zastosowano u tysięcy dzieci na całym świecieMustard WT, Keith JD, Trusler GA, Fowler R, Kidd L. The surgical management of transposition of the great vessels. J Thorac Cadiovasc Surg. 1964;48:953–8https://web.archive.org/web/20100220144249/http://www.utoronto.ca/bantresf/HallofFame/Mustard.html | data dostępu 2020.12.13 | język ang..