Na terenie Kanady są panierowane i zwykle podawane z demi-glace (esencjonalnym i aromatycznym bulionem), a w USA towarzyszy im sos koktajlowy.
Same jądra są bogate w witaminy, minerały i białko, ale ich zdrowotność obniża sposób przyrządzania (smażenie). Według konsumentów w smaku przypominają wołowinę, choć niektórzy smakosze wskazują na podobieństwo do kalmarów, w szczególności z uwagi na gumowata konsystencję. Ostrygi górskie są atrakcją festiwali kulinarnych, m.in. Testy Festy w Montanie.
Danie nie jest popularne poza amerykańskim Zachodem, ale jest czasami przystawką w restauracjach o tematyce zachodniej. Zazwyczaj podaje się je wówczas jako smażone w głębokim tłuszczu plastry, obficie polane ostrym sosem - tak jak zwykłe przekąski barowe. Wynkoop Brewing Company wyprodukowała piwo typu stout z dodatkiem byczych jąder (seria była limitowana).
Nazwa Nazwa dania pochodzi od śluzowatego wyglądu półproduktu. Inne nazwy to: kowbojski kawior (ang. cowboy caviar), tańcząca wołowina (ang. swinging beef), polędwica z Montany (ang. Montana tendergroin) lub narybek byka (ang. bollocks or bull).
Kultura Potrawę konsumował w dużej ilości Chevy Chase w filmie Rozkoszny domek (dopiero po konsumpcji poinformowano go, co zjadł).
Przypisy
Kategoria:Kuchnia amerykańska Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Góry Skaliste