Zbigniew Borysiuk (ur. 10 grudnia 1953 w Krośnie Odrzańskim) – polski naukowiec, teoretyk sportu, specjalizujący się w teorii treningu sportowego i antropomotoryce; nauczyciel akademicki związany z Politechniką Opolską; trener szermierki.
Życiorys Urodził się w 1953 roku w Krośnie Odrzańskim. Po ukończeniu kolejno szkoły podstawowej i średniej oraz pomyślnie zdanym egzaminie maturalnym, podjął w 1972 roku studia na Akademii Wychowania Fizycznego im. gen. broni Karola Świerczewskiego w Warszawie. Ukończył je w 1977 roku zdobyciem tytułu zawodowego magistra. W trakcie studiów reprezentował barwy stołecznego AZS-AWF, zdobywając brązowy medal Mistrzostw Polski w szabli w konkurencji drużynowej. W latach 80. i 90. XX wieku pracował jako trener 1 klasy szermierki. Współpracował z reprezentacją Polski juniorów i seniorów w szabli. Jego podopieczni uzyskali tytuły mistrzów w różnych kategoriach wiekowych, m.in. Dariusz Gilman, który był mistrzem świata kadetów, mistrzem Europy juniorów oraz brązowym medalistą Mistrzostw Świata seniorów.