Fettman opublikował ponad 160 artykułów w recenzowanych czasopismach naukowych.
Kariera naukowa W 1982 roku, Fettman podjął swoją pierwszą pracę na uczelni: na Wydziale Patologii Kolegium Medycyny Weterynaryjnej i Nauk Biomedycznych na Uniwersytecie Stanu Kolorado. Pracował tam jako asystent profesora patologii klinicznej a jego obowiązki obejmowały nauczanie, badania i obsługę kliniczną.
Od 1983 roku pracował także na Wydziale Fizjologii Uniwersytetu Stanu Kolorado, a jego zainteresowania badawcze i dydaktyczne skupiały się na wybranych aspektach patofizjologii chorób żywieniowych i metabolicznych, ze szczególnym uwzględnieniem fizjologicznej biochemii energii, elektrolitach i metabolizmie płynów.
W 1986 otrzymał awans na profesora nadzwyczajnego, a w 1988 objął stanowisko kierownika sekcji patologii klinicznej w Veterinary Teaching Hospital na Colorado State University. Kolejny rok (1989–1990) Fettman spędził na urlopie naukowym (eng. sabatical leave) w Australii. W tym czasie pracował jako wizytujący profesor medycyny w szpitalu Queen Elizabeth oraz na Wydziale Gastroenterologii Uniwersytetu w Adelajdzie, w Australii Południowej. Badał tam epidemiologię biochemiczną ludzkiego raka jelita grubego.