W metodzie tej znacznie trudniej jest kontrolować procesy, w tym fermentację. Metodą suchą przygotowywana jest większość kaw jemeńskich, etiopskich i brazylijskich. Niektóre rejony Etiopii i Jemenu charakteryzują się tak suchym powietrzem, że ziarna zasychające na drzewach w ogóle nie fermentują, co daje charakterystyczny smak tamtejszym naparom.
Zobacz też klasyfikacja kawy wady ziarna kawowego
Przypisy
Kategoria:Kawa Kategoria:Obróbka żywności