W 2021 roku Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna w Paryżu wyróżniła Korkosza Prix de la Littérature Gastronomique za jego książkę Fresh From Poland i jej polską edycję Rozkoszne. W tym samym roku ruszył on z kanałem na platformie YouTube.
Na Expo2020 w Dubaju jedną z atrakcji polskiego pawilonu był pokaz kulinarny Korkosza, podczas którego autor promował regionalną kuchnię podkarpacką.
W październiku 2023 roku Korkosz wydał kolejną książkę w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie Polish’d: Modern Vegetarian Cooking from Global Poland. Magazyn „Foreword” w swojej recenzji określił, że książka jest “pełna olśniewających przepisów i zachęcających historii”. Joe Yonan z The Washington Post nazwał ją jedną ze swoich ulubionych nowych książek kucharskich. Magazyn „Saveur” uwzględnił ją w liście najlepszych książek kucharskich 2023 roku.
Dwa tygodnie po premierze Polish’d, pojawiła się jej polska edycja Nowe Rozkoszne. Polskie przepisy, które ekscytują, której premiera miała miejsce w Muzeum Narodowym w Warszawie. Książka zadebiutowała na 3. miejscu książkowej liście bestsellerów Empiku. W następnych tygodniach osiągnęła pozycję numer 1 w zestawieniu.