Demografia Według spisu ludności z 1880 r. w Stróżach Wyżnych mieszkało 540 osób, w Stróżach Niżnych 261 osóbKronika Szkolna Szkolna, Szkoła Podstawowa w Stróżach powiat Gorlice, Archiwum Państwowe w Przemyślu, sygantura 56/253/0/1/2 (w 2017 r. była dostępna online).. W 1931 roku Stróże (Stróże Niżne i Wyżne) posiadały: 215 budynków mieszkalnych, 1565 mieszkańców, w tym 1487 osób wyznania rzymskokatolickiego i 58 wyznawców judaizmu, 490 dzieci do lat 13, w tym 35 żydowskich. Dane statystyczne zostały sporządzone w czasie Powszechnego Spisu Ludności w 1931 roku zamieszczone zostały w kronice szkolnej szkoły 7-klasowej w Stróżach.
16 września 1934 Stróże Niżne i Stróże Wyżne połączono w jedne StróżeKrakowski Dziennik Wojewódzki. 1934, nr 19..
W 1980 wieś zamieszkiwało 1980 mieszkańców, w tym mężczyzn 952, kobiet 1029.
W latach 1998–2011 liczba mieszkańców wzrosła o 28,5%.
Obecnie (stan z 25 marca 2019) w Stróżach są 572 domy mieszkalne, a liczba mieszkańców wynosi 2642 osób, w tym 1340 kobiety i 1302 mężczyzn.
Historia Nazwa Stróże pochodzi najprawdopodobniej od słowa „stróża”, które oznaczało w dawnej Polsce obowiązek ludności do okresowego stróżowania w grodach panującego, a później przekształciło się w oddawanie daniny w zbożu.