Podstawą idei Slow Food jest czerpanie przyjemności ze spożywania posiłku w towarzystwie rodziny i przyjaciół. Odejście od sztuczności oferowanej przez fast food i zwrócenie się ku lokalnym produktom. Organizacja Slow food wspiera tradycyjne wyroby kulinarne, którym grozi zanik. Odpowiada także za zachowanie bioróżnorodności, która jest charakterystyczna dla danego regionu, obszaru, co czyni je indywidualnymi i wyróżniającymi się. Ruch umożliwia im pozyskanie miejsca na globalnym rynku. Slow food ma najsilniejszą pozycję w Europie, gdzie istnieje bogata tradycja kuchni lokalnych, a kultura Fast food nie wywarła nieodwracalnych zmian. W projekt stowarzyszenia wlicza się szereg konferencji i warsztatów odbywających się systematycznie w wielu krajach na świecie.
Ruch obecnie uznaje się za rozbudowaną, międzynarodową organizację typu non-profit. Problem jaki wykazał sposób odżywiania się społeczeństwa spowodował, że prosta i zarazem najpotrzebniejsza czynność życiowa stała się początkiem prężnie działającej organizacji, która znalazła odzwierciedlenie w wielu innych dziedzinach życia człowieka, znaną szerzej jako slow life.