Przemysł spirytusowy i drożdżowy Przemysł spirytusowy i drożdżowy zajmuje się produkcją wyrobów spirytusowych. Obejmuje on: gorzelnie przemysłowe zakłady rektyfikacji i odwadniania spirytusu wytwórnie wódek Produkcją spirytusu w Polsce zajmuje się około 900 gorzelni rolniczych, 6 przemysłowych przerabiających melasę. Większość wyrobów (75% spirytusu) produkowana jest w gorzelniach rolniczych, zlokalizowanych w rejonach o dużej produkcji ziemniaków. Zdolność produkcyjna wszystkich gorzelni w Polsce wynosi około 400 mln l spirytusu rocznie. Natomiast zapotrzebowanie na spirytus dla przemysłu i dla celów konsumpcyjnych nie przekracza 250 mln l. Istnieją przesłanki przemawiające za rozpowszechnieniem dodatku spirytusu do benzyny silnikowej. Obecnie polska norma dopuszcza dodatek spirytusu odwodnionego do paliwa w ilości do 5% objętości. Etanol może być ponadto wykorzystywany zamiast freonu w systemach klimatyzacyjnych. Prawie 90% produkcji tego przemysłu jest konsumowane w kraju.