mały|Pleśniak domowego wypieku z dżemem z czarnej porzeczki. mały|Kawałek pleśniaka domowego wypieku, widoczne poszczególne warstwy. Pleśniak (skubaniec, strzępiec, przekładaniec, fuga, fugowiec) – w kuchni polskiej, rodzaj ciasta w postaci wielowarstwowego placka z owocami (lub ich przetworami) i bezową „pianką”.
Pleśniak był ciastem szczególnie popularnym w okresie PRL-u.
Nazwa Nazwa „pleśniak” pochodzi prawdopodobnie od warstwy zapieczonej piany ubitej z białek, przypominającej wyglądem pleśń. .
Opis Typowy pleśniak składa się z pięciu warstw: kruchego spodu, warstwy owocowej, warstwy kakaowej (z kruchego ciasta startego na tarce), warstwy bezowej „pianki”, oraz warstwy kruchego ciasta startego na tarce. Internetowe słowniki Wielki słownik języka polskiego Instytutu Języka Polskiego PAN oraz Słownik języka polskiego PWN definiują „pleśniaka” jako ciasto przekładane konfiturami, kremem i warstwą bezową.