Trzy warstwy – dolną, środkową i górną wykonuje się z ciasta kruchego wykonanego z mąki pszennej, masła (lub margaryny), cukru, żółtek jaj i proszku do pieczenia. W wyrobach gastronomicznych dodaje się śmietanęA więc będzie to w tym wypadku ciasto półkruche – podtyp ciasta kruchego.. Wskazany jest też niewielki dodatek soli. Zagniecione ciasto dzieli się na 3 części. Do jednej nich dodaje się kakao w proszku i zagniata ponownie. Wszystkie 3 części schładza się w zamrażalniku lub w chłodziarce.
Porcję (jasnego) ciasta przeznaczoną na pierwszą warstwę ściera się na tarce lub rozwałkowuje. W przypadku zastosowania owoców puszczających sok podczas pieczenia, zaleca się podpiec spód przed przystąpieniem do wykładania na niego kolejnych warstw. Pozostałe dwie porcje ciasta (ciemną i jasną) ściera się na tarce o dużych oczkach prosto do formy.
Warstwę owocową stanowi zazwyczaj kwaśna konfitura lub dżem (np. z czarnej porzeczki, wiśni, moreli lub agrestu). Przed rozsmarowaniem dżemu na pierwszej warstwie ciasta, należy go rozetrzeć do plastyczności. Dżem można zastąpić powidłami śliwkowymi, mrożonymi lub świeżymi owocami (np. duszone jabłka, rabarbar, wiśnie, czarna lub czerwona porzeczka, agrest, jagody, truskawki).