Pomieszczenie W zależności od warunków lokalowych, wielkości placówki, liczby przebywających dzieci oraz rodzajów przygotowywanych potraw i posiłków kuchnie mleczne zlokalizowane są najczęściej na parterze lub na pierwszym piętrze budynku, a stanowiska pracy są w oddzielnych pomieszczeniach tworzących ciąg lub w postaci ciągu wydzielonych stanowisk pracy w jednym pomieszczeniu.
W mniejszych placówkach ochrony zdrowia i placówkach opiekuńczo-wychowawczych posiłki dla niemowląt są przygotowywane na oddziale pediatrycznym, w wydzielonym boksie lub w oddziałowej kuchence niemowlęcej.
Stanowiska pracy thumb|Dawna szpitalna kuchnia mleczna, 1943 rok – rozlewanie do wysterylizowanych butelek thumb|Pielęgniarka karmiąca niemowlę przez butelkę ze smoczkiem W kuchni mlecznej można wyróżnić następujące stanowiska pracy: mycie butelek (tzw. zmywalnia butelek) przygotowywanie posiłków (odważanie, łączenie, mieszanie, gotowanie) rozlewanie mieszanek (porcjowanie) schładzanie mieszanek wydawanie (ekspedycja) przygotowywanie warzyw i owoców magazyn surowców osobny magazyn środków czystości (środki do mycia i do dezynfekcji nie mogą być przechowywane tam, gdzie pracuje się z żywnością)