Suorat, sora (, ) – produkt mleczarski; rodzaj gęstego jogurtu tradycyjnego dla .
Charakterystyka Suorat to rodzaj nabiału uzyskiwanego w wyniku fermentacji mlekowej przy udziale bakterii Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, którego technologia wytwarzania, a tym samym wartość odżywcza, jest bardzo podobna do produkcji jogurtu. Produkt wykazuje podobieństwo również do innych tradycyjnych produktów mlecznych, takich jak ajran, rjażenka czy .
Sposób przyrządzania Tradycyjnie suorat przygotowywano w następujący sposób: do ugotowanego mleka, po jego uprzednim schłodzeniu do temperatury 35–36 °C, dodawano zakwas, a następnie dokładnie mieszano. Całość w zamkniętym naczyniu umieszczano następnie w ciepłym miejscu lub owijano to naczynie watowaną kurtką. Po 5–6 godzinach sprawdzano, czy mleko sfermentowało, a następnie (nie mieszając go) przenoszono je do chłodniejszego pomieszczenia, w którym gotowy suorat może być przez długi czas przechowywany.
Przed podaniem schłodzony suorat miesza się i doprawia odrobiną cukru lub śmietany. Podawany w szklankach lub miseczkach suorat zwykle spożywa się na krótko przed snem, ale można go zjeść również bezpośrednio po obiedzie.