W latach 2003–2018 była zatrudniona na stanowisku profesora nadzwyczajnego w Katedrze Fizyki i Agrofizyki. Od 2019 do 2023 pracowała na stanowisku profesora. Była senatorem Akademii Rolniczej w Szczecinie w latach 2005–2008, a następnie Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w latach 2009–2012. Należała do Rady Wydziału Kształtowania Środowiska i Rolnictwa (2001-2019), a także do Rady Dyscypliny Naukowej rolnictwo i ogrodnictwo (2019–2023).
Wykładowca wielu przedmiotów według własnych autorskich programów. W latach 1995–2000 prowadziła wykłady i ćwiczenia z przedmiotu Zastosowania techniki komputerowej w badaniach naukowych dla słuchaczy Międzywydziałowego Studium Doktoranckiego. Od roku 1993 prowadziła wykłady i ćwiczenia z informatyki oraz technologii informacyjnej dla studentów kierunków ogrodnictwo, rolnictwo, gospodarka przestrzenna, architektura krajobrazu, ochrona środowiska, uprawa winorośli i winiarstwoElżbieta Skórska – biogram w: „60 lat Wydziału Kształtowania Środowiska i Rolnictwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie 1954–2014. Wydaw. Uczel. Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, Szczecin 2014”. .