Śliwki kalifornijskie to odmiana domowej śliwki europejskiej o wysokiej zawartości cukru, co pozwala jej wysychać bez fermentacji, a prawie cała produkcja jest sprzedawana jako śliwki suszone.
Morfologia i cechy odmianowe Kwiaty Promieniste, białe, szypułkowe, wyrastające po dwa. Są 5–dzielne (składające się z 5 działek kielicha, 5 płatków korony), 20–30 pręcików ułożonych w 3 okółkach, z 1 wolnego słupka powstałego z jednego owocolistka. Kwiaty śliwy kalifornijskiej są samopylne. Owoce Granatowe, wydłużone, przy szypułce zwężone, czasem elipsoidalne lub jajowate, miąższ zwięzły, aromatyczny, winnosłodki, dobrze odchodzi od pestki.
Suszenie owoców mały|Śliwka suszona. Śliwki kalifornijskie podlegają suszeniu w specjalnych tunelach z kontrolą temperatury, wilgotności i czasu suszenia. Parametry suszenia zostały dopracowane przez producentów w najdrobniejszych szczegółach, co doprowadziło technologię suszenia niemal do rangi sztuki. Zastosowana technologia czyni z suszonej śliwki, śliwkę kalifornijską. Śliwki przeznaczone do suszenia dojrzewają na drzewie aż do osiągnięcia tzw. dojrzałości zbiorczej. Po zerwaniu, dokładnym umyciu i wypestkowaniu, umieszczane są na dużych drewnianych tacach i poddawane suszeniu w toku w pełni zautomatyzowanego i rygorystycznie przestrzeganego higienicznego procesu.