Udział w organizacji nauki Profesor Saturnin Borowiec był konsultantem naukowym klasyfikacji i kartografii gleb (1955–1975) w województwie szczecińskim i koszalińskim. Jako pełnomocnik rektora Akademii Rolniczej w Szczecinie ds. organizacji kierunku studiów ochrona środowiska skutecznie zorganizował ten kierunek studiów na Wydziale Kształtowania Środowiska i Rolnictwa Akademii Rolniczej w Szczecinie. Należał do Komisji Nauk Leśnych PAN (1960–1970), Komitetu Przestrzennego Zagospodarowania Kraju PAN (1966–1978), Komitetu Ekologicznego PAN (1975–1978 i 1994–1997) w Sekcji Gleboznawstwa (1984–1987), Komitetu Inżynierii Środowiska PAN (1990–1993) oraz Komitetu Gleboznawstwa i Chemii Rolnej PAN (1993–1999). Od 1952 działał w Polskim Towarzystwie Gleboznawczym, był przewodniczącym Oddziału Koszalińskiego PTG (1965–1971), przewodniczącym Oddziału Szczecińskiego (1975–1994), członkiem Zarządu Głównego (1975–1983). Był członkiem Komitetu Redakcyjnego Roczników Gleboznawczych (1974–1994); redaktorem serii Rolnictwo i serii Przyrodniczej Zeszytów Naukowych AR w Szczecinie (1973–1996).