Złota księga nauk przyrodniczych 2017. Wydanie 2. Mastermedia Wydawnictwo Helion Gliwice 2017, s. 365-366. ISBN 978-83-942601-7-0. Wypromował wielu inżynierów i magistrów inżynierów zootechniki, 14 doktorów, z których 4 otrzymało tytuł naukowy profesoraPożegnanie śp. profesora WITOLDA PODKÓWKI na stronie aktualności Politechniki Bydgoskiej z 19.12.2022 (dostęp 07.07.2024). Prowadził zajęcia dydaktyczne z przedmiotu produkcja pasz i żywienie zwierząt na studiach dziennych i zaocznych dla studentów Wydziału Rolniczego i Zootechnicznego oraz na studium doktoranckimZłota Księga Nauki Polskiej 1999. Red. K. Pikoń, A. Sokołowska. Wydawnictwo Helion Gliwice 1999, s. 262. ISBN 83-7197-091-9.
Udział w organizacji nauki Witold Podkówka był kierownikiem pracowni paszoznawstwa WSR w Olsztynie (1962-1970), organizatorem i pierwszym dziekanem Wydziału Zootechnicznego Akademii Techniczno-Rolniczej im. J.J. Śniadeckich w Bydgoszczy – Wydziałem tym kierował w latach 1972–1981, a także kierownikiem Katedry Żywienia Zwierząt i Gospodarki Paszowej (1972-2000)Śp. prof. zw. dr hab. inż. Witold Podkówka na stronie Aktualności Politechniki Bydgoskiej z 9.12.2022 (dostęp 07.07.2024). W latach 1986–1989 był prodziekanem ds. nauki.