mały|Konserwator-restaurator Stichting Restauratie Atelier Limburg pracujący przy późnogotyckiej rzeźbie Jana van Steffeswert w Bonnefantenmuseum w Maastricht, 2018 Konserwacja i restauracja dzieł sztuki (łac. conservatio – zachowywanie, utrzymywanie, ochrona; restauratio – odnowienie) – dyscyplina naukowa, której celem jest zrozumienie dzieła sztuki, poznanie jego historii i znaczenia oraz zapewnienie mu ochrony, rozumianej przede wszystkim jako utrzymanie autentyzmu wszystkich budujących je wartości, a także ewentualnie jego restauracja i rewaloryzacja.
Jej przedmiotem są dawne i współczesne dobra kultury będące dziełami sztuk wizualnych, składające się ze sfery materialnej i/lub niematerialnej, wliczając w to dzieła sztuki oddziałujące pozawzrokowo. Ich istotnym wyróżnikiem jest obecność wartości artystycznych. Poddawane konserwacji dzieła sztuki najczęściej są również zabytkami, jednak nie zawsze nimi muszą być, jak ma to miejsce w przypadku konserwacji sztuki współczesnej. Zgodnie z ustawą o ochronie zabytków, dyplomowani konserwatorzy-restauratorzy dzieł sztuki kierują pracami konserwatorskimi, restauratorskimi i badaniami konserwatorskimi przy zabytkach wpisanych do rejestru zabytków.