Środkowa część rezerwatu biosfery obejmuje marglisto-wapienny płaskowyż, który przecina górna dolina rzeki Saary (). Krajobraz jest tu w przeważającej mierze rolniczy i wiejski, przebiegają tędy główne ciągi komunikacyjne i znajdują się największe miasta w granicach rezerwatu – Sarrebourg i Phalsbourg. Na wschodzie z kolei rozciąga się masyw zbudowanych z piaskowca Wogezów, porośniętych gęstymi lasami jodłowymi i buczynami.
Fauna i flora thumb|left|Skała Dabo w Wogezach (2009) Obszar Rezerwatu Biosfery Mozeli Południowej wyróżnia się dużą bioróżnorodnością, a jego poszczególne części charakteryzują się odmiennym, często unikatowym, składem gatunkowym. Awifauna Pays des Étangs obejmuje ponad 250 gatunków ptaków, w tym co najmniej 54 gatunki wyróżnione w tzw. Dyrektywie ptasiej. Występują tu m.in. żuraw (Grus grus), uszatka błotna (Asio flammeus) czy bielik (Haliaeetus albicilla). W „Krainie Stawów” żyje również 14 gatunków nietoperzy (m.in. karlik większy i podkowiec mały), liczne płazy (m.in. kumak górski i traszka grzebieniasta), mięczaki (m.in. poczwarówka zwężona i poczwarówka jajowata) i ryby (m.in.