Grywalna postać będzie poruszała się po świecie gry głównie konno, a nie – jak w poprzednich częściach – będącymi wówczas jeszcze stosunkowo rzadkim środkiem transportu automobilami.
Proces produkcji W sierpniu 2022 dyrektor generalny Roman Hladík potwierdził w wywiadzie z okazji dwudziestolecia serii Mafia, że zespół „rozpoczął prace nad nowym związanym z nią projektem”, ale jego premiera odbędzie się dopiero „za kilka lat”. Prezes studia Nick Baynes stwierdził, że tworząc Dawne strony twórcy chcieli „powrócić do tego, za co fani pokochali Mafię”, w tym przede wszystkim „bogatej, liniowej fabuły”, stąd zdecydowano się na mniejszy, ale bardziej spójny świat przedstawiony, na wzór miast Lost Heaven i Empire Bay z dwóch pierwszych części. Na potrzeby gry nagrano dubbing w językach angielskim, francuskim, hiszpańskim, niemieckim, czeskim i rosyjskim, podczas gdy wersja włoskojęzyczna ma być dostępna jedynie w formie napisów.