tarator) i główne potrawy mięsne (pleskawica, czewapi, musaka, sarma albo polneti piperki, czyli faszerowane papryki). W Macedonii chętnie serwowane są też ryby (np. pstrąg, choć ten z jeziora Ochrydzkiego jest ściśle chroniony). Najbardziej popularną sałatką jest szopska.
Z napojów spożywana jest boza ze sfermentowanego i doprawionego prosa, lemoniada, mocna kawa i herbata parzona na sposób turecki. Wysokiej jakości są wina (m.in. Vranec i Tamjanika) oraz rakije, także wytwarzane przez osoby prywatne.
Od 2005 roku Macedonia Północna modyfikuje swoje ustawodawstwo, w tym dotyczące żywności i produktów rolnych, aby przystąpić do Unii Europejskiej. Produkcja rolna silnie się rozwija, ze szczególnym naciskiem na tradycyjne produkty spożywcze.
W 2023 serwis kulinarny Taste Atlas ocenił kuchnię macedońską jako 61. na 100 najlepszych na świecie.
Uwagi
Przypisy