Studia Po tym, jak został honorowo zwolniony z armii w 1975 roku, zapisał się na Southwest Texas State University (obecnie Texas State University) w San Marcos. Ukończył studia rolnicze. 26 maja 2006 roku otrzymał tytuł doktora honoris causa od swojej macierzystej uczelni.
Kariera muzyczna
Lata 70. W czasie studiów George Strait odpowiedział na ogłoszenie zespołu country Stoney Ridge, który poszukiwał nowego wokalisty. Wkrótce po dołączeniu do grupy zmienił jej nazwę na Ace in the Hole Band i objął rolę lidera. Zespół szybko rozpoczął występy w klubach i barach w południowym oraz środkowym Teksasie, koncertując między innymi w Huntsville i Houston. Z czasem zyskali lokalną rozpoznawalność, co pozwoliło im otwierać koncerty uznanych wykonawców, takich jak The Texas Playboys i Asleep at the Wheel.
Zespół otrzymał możliwość nagrania kilku piosenek autorstwa Straita – m.in. „That Don't Change The Way I Feel About You” oraz „I Can't Go On Dying Like This” – dla niezależnej wytwórni D Records z Houston. Mimo tych prób utwory nie przebiły się do szerszej publiczności, a Strait wciąż dorabiał, zarządzając rodzinnym ranczem bydła.