W temperaturze pokojowej można je przechowywać do kilku dni, a mrożone palmier można odświeżyć w piekarniku, aby przywrócić właściwą konsystencję.

Wartości odżywcze Palmier, podobnie jak inne wyroby z ciasta francuskiego, charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu i węglowodanów. Orientacyjne wartości odżywcze wynoszą około 450–520 kcal na 100 g produktu, z zawartością tłuszczów 28–35 g, węglowodanów 45–55 g oraz białka 6–8 g.

Znaczenie kulturowe Palmier stało się symbolem francuskiej sztuki cukierniczej i jest często wymieniane jako przykład doskonałości technicznej w przygotowywaniu ciasta warstwowego. W kulturze popularnej często pojawia się jako przedstawiciel wyrafinowanego smaku i francuskiej elegancji.

Rejestracje jako produkt tradycyjny Choć palmier nie posiada formalnej ochrony jako chronione oznaczenie pochodzenia, niektóre regiony francuskie starają się o uznanie lokalnych wariantów :

Palmier de Normandie – wariant z masłem normandzkim Palmier Parisien – tradycyjna wersja paryska Palmier aux amandes – wersja prowansalska z migdałami

Zobacz też croissant

Przypisy

Bibliografia

Linki zewnętrzne Palmier – serce Francji – artykuł o historii ciastka Klasyczny przepis na palmier – szczegółowy przepis

Kategoria:Ciastka Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Desery