Po zebraniu odpowiedniej ilości, jedzenie poddawane jest kilku etapom:
Mycie: mięso jest wielokrotnie płukane w wodzie, aby usunąć resztki sosów i brud. Obróbka cieplna: mięso oddziela się od kości, a następnie smaży w głębokim oleju lub dusi w formie tradycyjnych potraw, takich jak adobo lub kaldereta, z dodatkiem dużej ilości przypraw. Dystrybucja: tak przygotowane posiłki są sprzedawane w slumsach za ułamek ceny świeżego posiłku (zwykle około 20–30 peso), stanowiąc istotne źródło pożywienia dla najuboższych rodzin.
Zagrożenia zdrowotne Konsumpcja pagpag jest wskazywana przez filipińskie instytucje zdrowia publicznego jako poważne zagrożenie sanitarne. Resztki żywności na wysypiskach są narażone na kontakt z toksycznymi substancjami oraz patogenami. Według raportów medycznych, do głównych zagrożeń należą:
ryzyko wystąpienia duru brzusznego, cholera, WZW typu A,
biegunka oraz przewlekłe zatrucia pokarmowe.
Mimo ostrzeżeń Departamentu Zdrowia, zjawisko nie zanika ze względu na brak alternatyw żywnościowych dla osób żyjących w skrajnej nędzy.