Cereulidyna () – ciepłoodporna toksyna o charakterze cyklicznego depsypeptydu, wytwarzana przez niektóre szczepy Bacillus cereus sensu stricto i związana z tzw. postacią wymiotną zatruć pokarmowych. Toksyna ta wykazuje silne działanie mitochondrialne i może prowadzić zarówno do łagodnych, samoograniczających się zatruć, jak i do ciężkich, potencjalnie śmiertelnych przypadków.
Charakterystyka Cereulidyna jest małocząsteczkową toksyną peptydową o masie około 1,2 kDa, oporną na wysoką temperaturę, skrajne wartości pH oraz działanie enzymów proteolitycznych. Nie ma charakteru antygenowego, co utrudnia wytworzenie swoistej odpowiedzi immunologicznej organizmu gospodarza. W budowie chemicznej i aktywności biologicznej wykazuje podobieństwo do jonoforu potasowego walinomycyny.
Właściwości fizykochemiczne Cereulidyna jest bardzo stabilna termicznie – nie ulega inaktywacji w typowych procesach gotowania i podgrzewania żywności oraz wykazuje odporność na proteolizę i szeroki zakres pH, co sprzyja jej przetrwaniu w warunkach przewodu pokarmowego. W badaniach laboratoryjnych do jej ekstrakcji z biomasy i próbek żywnościowych wykorzystywano m.in. rozpuszczalniki organiczne (np.