dolegliwości utrzymują się zazwyczaj od 6 do 24 godzin. W większości przypadków przebieg zatrucia ma charakter samoograniczający, jednak opisywano również ciężkie przypadki, w tym zatrucia zakończone zgonem, a także powikłania narządowe, zwłaszcza ze strony wątroby. Zatrucia cereulidyną wiązano najczęściej ze spożyciem potraw skrobiowych, takich jak ryż i makarony, ale opisywano je także w związku z innymi produktami, w tym wybranymi produktami mlecznymi oraz sałatkami.
Neurotoksyczność Poza działaniem na przewód pokarmowy cereulidyna bywa wiązana również z objawami ze strony ośrodkowego układu nerwowego, obserwowanymi w części ciężkich zatruć. W badaniu na modelu świńskim wykazano, że po podaniu doustnym część toksyny ulega wchłonięciu i dystrybucji w organizmie, a cereulidynę wykrywano także w mózgu, co wskazuje, że może ona przekraczać barierę krew-mózg. W tym samym doświadczeniu opisywano objawy neurobehawioralne (m.in. senność i drgawki), które autorzy zestawili z doniesieniami klinicznymi z przypadków ciężkich zatruć pokarmowych i interpretowali jako możliwy skutek bezpośredniego oddziaływania toksyny na ośrodkowy układ nerwowy.