W 1560 tutejsi chłopi sprzeciwili się włączeniu ich gruntów w skład nyskiego księstwa biskupiego. Przywódców buntu uwięziono, a następnie wygnano z terenów „państwa biskupiego”Bałłaban Jerzy, Michalak Stanisław, Pszczyński Korneliusz: Województwo opolskie. Przewodnik, wyd. Sport i Turystyka, Warszawa 1967, s. 169.. mały|Niemieckie nagrobki na cmentarzu w Gryżowie Do 1742 wieś znajdowała się w Monarchii Habsburgów. Podczas I wojny śląskiej w 1741 doszło w tym miejscu do bitwy między wojskami austriackimi i pruskimi. W Gryżowie ulokował swoją kwaterę austriacki marszałek polny Wilhelm Reinhard von Neipperg. Po zakończeniu wojny wieś znalazła się w granicach Królestwa Prus.
W XIX wieku w Gryżowie powstał zespół młyński obejmujący młyn wodny z wyposażeniem oraz dom mieszkalny. Młyn obsługiwał chłopów z Gryżowa oraz z powiatów prudnickiego i niemodlińskiego.
Od marca do maja 1945 powiat nyski znajdował się pod kontrolą radzieckiej komendantury wojskowej. 24 maja 1945 polska administracja przejęła władzę cywilną w gminie Ścinawa Nyska, w skład której wszedł Gryżów. W lipcu 1945 w Gryżowie została osiedlona część polskich repatriantów z Kresów Wschodnich. We wsi powstał obóz przejściowy dla niemieckich mieszkańców.