Serbia thumb|Sarma bezmięsna, Boże Narodzenie, Serbia thumb|Asma yaprağı sarması, Turcja. Jedną z tradycyjnych potraw w Serbii jest sarma (). Jest to potrawa podobna do polskich gołąbków. Farsz z mielonego mięsa i ryżu zawija się w liście kapusty. Zimą do zawijania farszu wykorzystuje się kiszone liście kapusty. Na wiosnę i latem liście kapusty zastępowane są liśćmi winogron. Serbowie podają sarmę jako główną przystawkę w święto Slava. Je się ją z chlebem kukurydzianym proja (). Wersja bezmięsna z ryżem, ziemniakami, cebulą i orzechami włoskimi gotowana jest w okresach postnych i na Wigilię.
Turcja Kuchnia turecka zna wiele regionalnych odmian sarmy. Są one sklasyfikowane i otrzymały certyfikaty Tureckiego Urzędu Patentowego i Znaków Towarowych.
Wersja sarmy zbliżona do lewantyńskiej makluby przygotowywana jest w tureckich prowincjach Amasya i Tokat. Stosowane są w niej różne rodzaje nadzienia. Wersja z nadzieniem z bobu nazywana jest bakla sarma lub Amasya baklalı dolması. Bób i grubo zmieloną pszenicę yarma gotuje się w sosie pomidorowym z przyprawami. Zawinięte sarmy układa się warstwami na kotletach jagnięcych z kością i powoli gotuje. Gotowe danie podaje się obrócone do góry nogami. W wersji z Tokat farsz robi się z soczewicy, bulguru i ciecierzycy.