Jako dodatkowych składników używa się też w Turcji: maku, migdałów, orzeszków pistacjowych i cynamonu.
Ormiański pastegh Aby przygotować ormiański pastegh ()Inna popularna nazwa produktu to t'tu lavash (, dosł. ‘kwaśny lawasz’)., wyciska się morele, wiśnie, śliwki, winogrona lub inne owoce, a następnie gotuje zawiesinę z cukrem i zagęszcza mąką lub skrobią kukurydzianą. Mieszankę tę rozprowadza się na płachtach muślinu równomiernie, do uzyskania grubości około 3 mm i pozostawia do wyschnięcia na noc. Następnego dnia muśliny wywiesza się na zewnątrz, aby dokończyć suszenie. Po wyschnięciu musu spryskuje się go wodą, aby ułatwić odczepienie od tkaniny.
Arabski malban Aby przygotować arabski malban ()Malbanem nazywa się także znany z kuchni ormiańskiej () — tradycyjny deser z nanizanych orzechów oblanych zagęszczonym sokiem winogronowym — oraz popularny w kuchni tureckiej rachatłukum ()., lewantyńską wersję skórki owocowej, gotuje się sok winogronowy, następnie dodaje semolinę i nasiona czarnuszki. Powstałą pulpę formuje się w arkusze. Malban jest popularny w Lewancie w miejscach słynących z upraw winorośli. W Syrii są to okolice miasta Hims, na Zachodnim Brzegu okolice Hebronu. Zwykle niesprzedane winogrona są przerabiane na malban.
Uwagi
Przypisy
Kategoria:Desery Kategoria:Kuchnia arabska Kategoria:Kuchnia bliskowschodnia Kategoria:Kuchnia ormiańska Kategoria:Kuchnia turecka