109–122..
Centralny Zarząd sprawował ponadto nadzór organizacyjny, gospodarczy i produkcyjny nad podległymi zakładami, kontrolując ich działalność oraz wykonanie powierzonych zadań. Ważnym obszarem jego działalności były także sprawy ekonomiczne, w tym koszty produkcji i ceny. Centralny Zarząd uczestniczył również w organizowaniu inwestycji, zaopatrzenia surowcowego i rozwoju bazy produkcyjnej. Zakres ten znajduje odzwierciedlenie w dokumentacji dotyczących kosztów i cen, inwestycji oraz zaopatrzenia surowcowegoHelena Rouba, Potencjał produkcyjny przemysłu owocowo-warzywne w środkowej Polsce i czynniki jego rozwoju, Acta Universitatis Lodziensis, Folia Oeconomica (nr 40). poz. 985..
Wykaz zakładów podległych Centralnemu Zarządowi w 1953 r. W 1953 r. działały następujące zakłady przetwórstwa owocowo-warzywnegoArchiwum Akt Nowych, Wydział Organizacyjno-Prawny: zarządzenia, sprawozdania, protokoły, Sygn. 2/1–30, 1946–1954.:
Bogatyńskie Zakłady Winiarskie w Bogatyni; Nadodrzańskie Zakłady Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego w Dębnie Lubuskim; Zakłady Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego „Dwikozy”, Przedsiębiorstwo Państwowe w Dwikozach k.