Umowa księcia opolskiego Władysława z biskupem Tomaszem I zawarta 30.11.1260 roku w Sławięcicach, zawiera najstarszą wzmiankę o Jaryszowie. Wśród potwierdzających umowę był rycerz księcia Heynzone (syn Heyna) de Jarissow. Heynzone-Heinrich to prawdopodobnie syn sołtysa Jaryszowa Heyna, który był niemieckiego pochodzenia i chyba lokował wieś na prawie niemieckim. Heinrich z Jaryszowa był później stolnikiem cieszyńskim i występował w wielu dokumentach.
W „Registrum Wyasdense” (Rejestr Ujazdowski) z ok. 1300 roku wymieniony jest sołtys wsi i proboszcz. To pierwsza wzmianka o istnieniu parafii i kościoła w Jaryszowie. Wieś liczyła wtedy 3030 morgów ziemi (pola, łąki, stawy i lasy)– ok. 774 ha, które rozciągały się od wzgórza Bartek pod Ujazdem do dzisiejszej autostrady pod Sieroniowicami i Nogowczycami, i od ulicy Starostrzeleckiej do Chechelskiego Lasu i wzdłuż biegu potoku Jaryszówka do pól koło wsi Chechło.