Burak liściowy, boćwina, botwina, burak szpinakowy, mangold – grupa kultywarów buraka zwyczajnego. Jest rośliną dwuletnią, uprawianą dla liści, które zbiera się od września do listopada. Wywodzi się z basenu Morza Śródziemnego.
Morfologia Liście Podobne do liści buraka ćwikłowego czy cukrowego. U niektórych odmian nerwy liściowe są błyszczące, barwy biało-srebrnej. Blaszki liściowe na brzegach zagięte do dołu i silniej niż u innych gatunków z rodzaju Beta pofalowane, mogą być gładkie lub pomarszczone. Poszczególne odmiany charakteryzują się różnorodnością barw blaszek liściowych od bladozielonej, przez ciemnozieloną do purpurowo fioletowej, zaś ogonki liściowe grubości do 4 cm mogą mieć barwę białą, zieloną, różową, czerwoną, krwistoczerwoną, a nawet żółtą i pomarańczową. Wymiary liści dochodzą do 70 cm długości i 30 cm szerokości, jak np. u odmiany 'Lukullus'. Korzeń Walcowaty, długi, silnie rozgałęziony, w zależności od odmiany o skórce biało-żółtawej i białym miąższu lub czerwono zabarwiony. Kwiaty i owoce Budowa kwiatów i owoców jest taka sama jak u buraka ćwikłowego. Nasiona Podobne do nasion buraka ćwikłowego. Materiałem siewnym są kłębki barwy brązowawej, szarobrązowej lub czarnobrązowej. Mają one około 3 mm długości, 2 mm szerokości i 1,5 mm grubości.