Występował w kameralnych przedstawieniach off-Broadwayowskich i na off-off-Broadwayu, w tym w sztukach Oscara Wilde’a i Nikołaja Gogola.
Kariera w branży porno W październiku 1978 jego ówczesna dziewczyna przesłała do rozpatrzenia jedno z jego zdjęć dla redakcji magazynu dla pań „Playgirl” do rubryki Chłopak z sąsiedztwa (Boy Next Door), dostał nie tylko mnóstwo listów od wielbicielek, ale także od producentów filmów pornograficznych.
Po tym jak jego babcia Rose była nękana przez potencjalnych zalotników, którzy dzwonili do niej myśląc, że się z nim kontaktują (Rose wymieniana była wówczas w książce telefonicznej jako R. Hyatt), szybko porzucił swoje nazwisko z obawy przed zawstydzeniem swojej rodziny i zaczął w branży dla dorosłych wykorzystywać swoje pierwsze i drugie imię „Ron Jeremy”. Jego pierwszym występem w kinie dla dorosłych była postać doktora Burnsa w filmie Coed Teasers (1978), uhonorowanym AVN Award w kategorii „Najlepsza realizacja”.