mały|240px|Badania terenowe w Kopojnie Józef Burszta (ur. 17 kwietnia 1914 w Grodzisku Dolnym, zm. 6 lipca 1987 w Poznaniu) – polski etnograf (etnolog), socjolog i historyk, profesor nauk humanistycznych, wykładowca Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza. Twórca i pierwszy przewodniczący Komitetu Nauk Etnologicznych Polskiej Akademii Nauk (1975–1987), redaktor naczelny Dzieł wszystkich Oskara Kolberga.
Jego synem był antropolog kulturowy Wojciech Burszta.
Życiorys Do szkoły powszechnej uczęszczał w Grodzisku i Leżajsku. W 1934 uzyskał maturę w Gimnazjum im. Bolesława Chrobrego w Leżajsku, po czym został przyjęty na Wyższe Katolickie Studium Społeczne w Poznaniu, które ukończył w 1936 roku broniąc pracy dyplomowej pt. „Przyczynki do urbanizacji robotników wielkopolskich”. W 1937 rozpoczął studia z socjologii na Uniwersytecie Warszawskim, pracując jednocześnie w Państwowym Instytucie Kultury Wsi pod kierunkiem prof. Józefa Chałasińskiego. W PIKW napisał część szerszej pracy, opartej zarówno na materiałach socjologicznych, jak i historycznych – Rodzaje i kierunki odpływu ludności ze wsi i jego czynniki, a także uczestniczył w pracach przygotowawczych do wydania przez Chałasińskiego czterotomowego dzieła pt. Młode pokolenie chłopów (1938).