Rojek o tworzeniu programu imprezy w wywiadzie dla portalu Interia w 2024 roku powiedział: „Zaskoczenie to dla mnie jedno z najważniejszych uczuć, nie tylko w muzyce. Przygotowując line-up jestem w tym kompletnie niebiznesowy. Rządzą mną emocje. Jestem w stanie nawet po kilkunastu taktach zdecydować się na danego artystę czy artystkę”.
lewo|mały|Fragment ulicy Trzech Stawów w Katowicach podczas Off Festivalu 2015
Off Festival organizowany jest corocznie w pierwszy weekend sierpnia i trwa zasadniczo przez trzy dni, podczas których na kilku muzycznych scenach występuje kilkudziesięciu wykonawców. Sceny te pozwalają na prezentację zarówno dużych koncertów, jak i kameralnych występów. W latach 2006–2009 festiwal organizowano w Mysłowicach, rodzinnym mieście Rojka, natomiast od 2010 roku odbywa się on w Katowicach, na terenie Doliny Trzech Stawów, położonej w granicach dzielnicy Osiedle Paderewskiego-Muchowiec.
Wydarzenie z czasem zdobyło międzynarodowe uznanie, przyciągając słuchaczy zarówno z Polski, jak i z innych państw. Przed 2012 rokiem około 15% uczestników pochodziło spoza Polski, z czego najwięcej z Wielkiej Brytanii.