Azotany organiczne Organiczne sole kwasu azotowego Zasadowe związki organiczne, np. aminy, tworzą z kwasem azotowym sole amoniowe, np. azotan metyloamoniowy, – dodatek do materiałów wybuchowych azotan etyloamoniowy, – pierwsza ciecz jonowa występująca w stanie ciekłym w temperaturze pokojowej
Estry kwasu azotowego thumb|100px|Azotan – ester kwasu azotowego Estry kwasu azotowego mają wzór ogólny , gdzie R jest dowolną resztą organiczną.
Wobec estrów kwasu azotowego zamiast nazwy „azotan związku” (np. azotan celulozy) używa się często niezbyt poprawnej nazwy „nitrozwiązek” (np. nitroceluloza) przysługujących związkom zawierającym grupę nitrową () połączoną bezpośrednio z atomem węgla. Wynika to ze względów historycznych i głębokiego zakorzenienia tych nazw.
Przykładowe estry kwasu azotowego: nitrogliceryna nitroglikol nitroceluloza nitromannit