Pozwala to ograniczyć straty cennych składników.
Zobacz też poniżej: Przeciwwskazania do spożycia.
Wpływ temperatury na miód Poniżej tabela przedstawiająca zależność od temperatury miodu czasu potrzebnego do zmniejszenia aktywności diastazy (amylazy) i inwertazy o połowę. Dane według Včelařství 9/2005 za „Bienenprodukte und Apitherapie”, A. Matzke, S. Bogdanov. temperatura diastaza inwertaza10 °C 35 lat 26 lat20 °C 4 lata 2 lata30 °C 200 dni 83 dni40 °C 31 dni 9,6 dnia50 °C 5,4 dnia 1,3 dnia60 °C 1 dzień 4,7 godziny70 °C 5,3 godziny 47 minut
Zobacz też poniżej o krystalizacji i dekrystalizacji miodu.
Miody nektarowe (kwiatowe)
mały|Francuskie miody pochodzące z różnych źródeł kwiatowych, z widocznymi różnicami w kolorze i teksturze Miód taki w większości wypadków jest jasny, a tylko nieliczne jego rodzaje mają odcień od ciemnożółtego do brązowego. Miody kwiatowe odznaczają się wyraźnym aromatem. Miód pochodzi z nektaru najczęściej różnych roślin, ale pszczelarze mogą uzyskiwać miody odmianowe, powstające przy ogromnej przewadze nektaru jednej rośliny. Miody takie odbiera się z ula zaraz po przekwitnieniu danej rośliny miododajnej. Określa się je nazwą rośliny, z której głównie pochodzą, np. miód wrzosowy.