W Polsce ważniejszymi roślinami miododajnymi są: rzepak, koniczyny, lipy i gryka.
Rodzaje miodów odmianowych: Miód rzepakowy – należy do odmiany wiosennej; w stanie płynnym ma kolor słomkowy, po skrystalizowaniu jest biały lub kremowy; krystalizuje szybko, w ciągu kilku dni po odbiorze, przyjmując drobnoziarnistą, mazistą konsystencję. W smaku bardzo słodki. Zapach kwitnącego rzepaku, z czasem woń słabnie. Miód wrzosowy – w stanie płynnym kolor ciemnobrunatny, a konsystencja galaretowata. Krystalizuje szybko. Po skrystalizowaniu pomarańczowy lub ciemnobrunatny, o konsystencji drobnoziarnistej. Smak lekko gorzkawy, ostry. Zapach kwiatów wrzosu, silny. Miód gryczany – szczególnie nadaje się do wyrobu miodów pitnych. Silny aromat i swoisty ostry smak czyni napoje miodowe bardziej pikantnymi. W stanie płynnym, kolor ciemnoherbaciany do brunatnego. Po skrystalizowaniu kolor brązowy, konsystencja gruboziarnista, przy czym na powierzchni często pozostaje warstwa rzadkiego miodu. Miód o silnym zapachu kwiatu gryki, smak ostry, lekko piekący. Miód akacjowy – należy do odmiany wiosennej, choć zbiera się go później niż miód rzepakowy; w stanie płynnym niemal bezbarwny, w stanie skrystalizowanym ma barwę kremową;