Wyselekcjonowane, umyte i osuszone owoce dodaje się do syropu stopniowo, aby uniknąć gwałtownego obniżenia temperatury roztworu i przerwania wrzenia. Mieszanie odbywa się poprzez koliste ruchy naczynia, co zapobiega mechanicznemu uszkodzeniu struktury owoców. Proces uważa się za zakończony, gdy owoce równomiernie wypełniają całą objętość syropu i nie unoszą się na jego powierzchni. W niektórych recepturach proces gotowania jest przerywany na kilka godzin, po czym następuje ponowne, krótkotrwałe podgrzewanie.
Gotowy produkt rozlewany jest bezpośrednio po przyrządzeniu do słoików, wypełniając je do pełna. Brzegi naczyń i nakrętki bywają zabezpieczane alkoholem (np. koniakiem).
Właściwości i zastosowanie Konfitury są tradycyjnie stosowane jako uzupełnienie diety w okresach jesienno-zimowych ze względu na zawartość witamin. Przetworom z owoców takich jak maliny, jeżyny (ostrężyny), borówki, porzeczki czy aronia przypisuje się właściwości wspomagające odporność organizmu oraz łagodzące dolegliwości układu pokarmowego.
Zobacz też dżem marmolada powidła Brotaufstrich
Przypisy
Bibliografia
!