Organy bezpośrednio podległe GLW to wojewódzcy lekarze weterynarii kierujący Wojewódzkimi Inspektoratami Weterynarii (WIW) oraz graniczni lekarze weterynarii. kierujący Granicznymi Inspektoratami Weterynarii. Należą oni do administracji zespolonej.
Organy podległe Wojewódzkiemu Lekarzowi Weterynarii to powiatowi lekarze weterynarii kierujący Powiatowymi Inspektoratami Weterynarii (PIW).
Powiatowi Lekarze Weterynarii mogą korzystać z pomocy lekarzy weterynarii wolnej praktyki, których powołują na podstawie decyzji o wyznaczeniu – pracownicy tacy to urzędowi lekarze weterynarii.
Zadania IW Inspekcja wykonuje swoje zadania w szczególności przez:
zwalczanie:
chorób zakaźnych zwierząt, w tym zapobieganie wystąpieniu, wykrywanie i likwidowanie ognisk tych chorób, chorób zwierząt, które mogą być przenoszone na człowieka ze zwierzęcia lub przez produkty pochodzenia zwierzęcego (zoonozy) lub biologicznych czynników chorobotwórczych wywołujących te choroby; monitorowanie zakażeń zwierząt; badanie zwierząt rzeźnych i produktów pochodzenia zwierzęcego;
przeprowadzanie:
weterynaryjnej kontroli granicznej, kontroli weterynaryjnej w handlu i wywozie zwierząt oraz produktów w rozumieniu przepisów o kontroli weterynaryjnej w handlu;
sprawowanie nadzoru nad: