„Architektoniczne Stowarzyszenie Irlandii”) oraz London Architectural Association (pol. „Londyńskie Stowarzyszenie Architektoniczne”). Brał przy tym udział w wielu konkursach architektonicznych jako oceniający: w konkursach na projekt kościoła katolickiego w Droghedzie (1883), ratusza w Newry (1890), County Hall w Tralee (1905), Fever Hospital w Galway (1907), kościoła katolickiego w (1907) oraz szkoły technicznej i biblioteki w Tralee (1909), a także na przebudowę i rozbudowę Munster & Leinster Bank w Corku (1909) i Carnegie Library w Dún Laoghaire (1910).
W 1867 roku George Coppinger Ashlin poślubił siostrę Edwarda Welby’ego Pugina, Mary, z którą miał urodzoną w 1877 roku córkę Miriam Frances Xavier. Zmarł w 1921 roku w domu o nazwie St. George’s w Killiney, który zaprojektował dla siebie i swojej rodziny. Został pochowany w rodzinnym grobowcu na cmentarzu Glasnevin Cemetery.
Dokonania George Coppinger Ashlin zaprojektował ponad 100 budynków, głównie kościołów, na terenie Irlandii. Plany dużej części kościołów, zbudowanych przede wszystkim na terenie hrabstw Wexford, Cork i Kerry zrealizował we współpracy z Edwardem Welby’m Puginem.