Kariera muzyczna XX w. W wieku 22 lat przeprowadziła się do Bristolu, gdzie zaczęła występować w lokalnych pubach. W 1991 roku pojawiła się w studiu Coach House, w którym pracował Geoff Barrow jako chłopiec podający herbatę. W studio tym zespół Massive Attack nagrywał swój debiutancki album, Blue Lines, zaś Barrow dostał trochę wolnego czasu na nagranie własnych utworów. Przez kilka lat oboje zapoznawali się z własnymi pomysłami muzycznymi wymieniając się domowymi taśmami, po czym postanowili założyć zespół, Portishead. Muzykę na debiutancki album zespołu Barrow tworzył wraz ze swoim przyjacielem, gitarzystą Adrianem Utleyem mając do pomocy inżyniera dźwięku, Dave’a McDonalda.

Album, zatytułowany Dummy okazał się 1994 roku odniósł duży sukces: pokrył się platyną w czterech krajach i złotem w trzech innych, zdobył nagrodę Mercury Prize dla najlepszego brytyjskiego albumu w 1995 roku, a album i pochodzący z niego singiel „Sour Times” były alternatywnymi rockowymi hitami w Stanach Zjednoczonych. Portishead wydał dwa kolejne albumy, po czym, w 1999 roku, zawiesił działalność.

XXI w. W 2002 roku Gibbons nawiązała współpracę z Paulem Webbem (znanym pod pseudonimem Rustin Man), byłym członkiem zespołu Talk Talk.