System grzewczy Czynnikiem grzewczym jest powietrze o wymuszonej cyrkulacji i zadanych parametrach temperatury oraz wilgotności. Obieg zapewniają jeden lub więcej wentylatorów, zazwyczaj umieszczonych na tylnej ścianie komory, choć w niektórych konstrukcjach stosuje się montaż boczny. Wentylatory mogą pracować z dwoma prędkościami lub mieć płynną regulację obrotów. Standardem jest okresowa zmiana kierunku obrotów, co zapewnia równomierne warunki w całej komorze. Ogrzewanie powietrza odbywa się za pomocą grzałek elektrycznych lub wymienników ciepła zasilanych gazem. Nawilżanie atmosfery komory realizowane jest na dwa sposoby: poprzez wtrysk pary z bojlera lub przez rozpylanie wody w formie mgły w systemie kropelkowym.
Piece konwekcyjno-parowe wyposażone są w zaawansowane systemy kontroli temperatury i wilgotności. Standardowo stosuje się czujniki mierzące temperaturę wewnątrz komory oraz sondy wkuwane bezpośrednio w produkt – jedno- lub wielopunktowe – umożliwiające kontrolę temperatury na różnych głębokościach. Wyniki pomiarów wyświetlane są na panelu sterującym, a mikroprocesorowe układy regulacyjne dostosowują pracę grzałek lub palników gazowych, utrzymując zadaną temperaturę. Systemy sterowania umożliwiają również kontrolę poziomu wilgotności – od ok.