Latem 2001 Galletti przeszedł do hiszpańskiego Realu Saragossa. W Primera División zadebiutował 26 sierpnia w przegranym 1:2 wyjazdowym meczu z Espanyolem Barcelona. W drużynie z Saragossy wywalczył miejsce w podstawowej jedenastce, jednak Real zajął ostatnie 20. miejsce w lidze i spadł od Segunda División. Galletti, pomimo kilku ofert, nie opuścił klubu i pomógł mu powrócić w szeregi ekstraklasy, a już w sezonie 2003/2004 wywalczył Puchar Hiszpanii.
Latem 2005 za 2,5 miliona euro Galletti został kupiony przez Atlético Madryt. W jego barwach zadebiutował 28 sierpnia w zremisowanym 0:0 meczu z Saragossą. W całym sezonie był jednym z jaśniejszych punktów madryckiego klubu i zajął z nim 10. pozycję w lidze. W sezonie 2006/2007 także miał pewne miejsce na prawym skrzydle klubu prowadzonego przez meksykanina Javiera Aguirre. Latem 2007 roku został sprzedany do Olympiakosu Pireus za 2,7 mln euro. W sezonie 2008/2009 w 26 meczach zdobył 14 goli i wspólnie z Ismaelem Blanco został królem strzelców ligi.