Wina z okolic Castellina odznaczają się delikatnym aromatem i smakiem Produkty z Castelnuovo Berardenga są najbardziej dojrzałe i intensywne smakowo Wina z Gaiole cechują się mocną strukturą i wyrazistymi taninami W okolicach Greve produkuje się wina o wysokim stopniu koncentracji smakowej Wprowadzenie w 2014 nowej kategorii Chianti Classico - Gran Selezione wzbudziło kontrowersje. Mimo wysokiego standardu technicznego, wprowadzenie kategorii Gran Selezione zostało skrytykowane przez część komentatorów jako zbędne i wynikające bardziej z potrzeb marketingowych niż rzeczywistej potrzeby jakościowej.
Niektórzy określili tę decyzję jako:„Niepotrzebna; kolejna warstwa zamieszania, stworzona przez dział marketingu w desperackiej próbie wyciągnięcia Chianti Classico z kryzysu sprzedażowego.”
Winogrona i ich klasyfikacja Od 1996 roku skład mieszanki winogron dla Chianti i Chianti Classico musi wynosić 75–100% Sangiovese, do 10% Canaiolo oraz do 20% innych zatwierdzonych czerwonych szczepów, takich jak Cabernet Sauvignon, Merlot or Syrah. Od 2006 roku w Chianti Classico zabronione jest używanie białych odmian winogron, takich jak Malvasia i Trebbiano.