Zawiera on też niewielki dodatek tłuszczu (roztopionego masła), podobnie jak biszkopt genueński (masło w ilości 5% w stosunku do pozostałych składników) i niektóre babki biszkoptowe (tłuszcz w ilości 8–10% w stosunku do masy ciasta).
Amerykańska babka biszkoptowa o nazwie przyrządzana jest w zupełności bez tłuszczu, także tego zawartego w żółtkach – jedynie z mąki, białek jaj i cukru, z dodatkiem wodorowinianu potasu, soli i środków aromatyzujących.
Popularną praktyką jest nasączanie biszkoptu dla nadania mu walorów smakowych. Składnik do nasączania dobierany jest na podstawie innych dodatków, tak aby pasował do konkretnej kompozycji. Zob. też poncz oraz np. tort, tiramisu i wuzetka.
Metody wyrobu Ciasto biszkoptowe można przygotować metodą „na ciepło” lub „na zimno”. W pierwszej z wymienionych, masę złożoną z jaj i cukru ubija się, ogrzewając ją jednocześnie na parze. Podwyższona temperatura masy jajowej (która jednak nie może przekraczać 42 °C) obniża lepkość tłuszczu zawartego w żółtkach jaj. Umożliwia to wtłoczenie większej ilości powietrza, które jest czynnikiem spulchniającym ciasto.